只要说起阿富汗，眼前就是炮火连天、人肉炸弹，民不聊生，同情泛滥....要不然国际援助组织咋会那么多？只是在喀布尔市的青金城堡见到联合国组织、和NGO甚至比大国首都北京还多，确实如此。这样认为不是没有道理，而是不全面。生活在这片热土的人们---实在是热，不管是火箭弹、汽车炸弹、枪炮子弹，都是热过了火，不过不会都是面目狰狞的。在大部分地方的大部分时间里面，人们的善良、礼貌还是会有自然的流露，你可以把这些归结为宗教的力量或者是人性的伟大。
从今天起，我们再展现一些6年前在阿富汗生活和工作的原始记录，现在看起来就像手工老棉布的粗糙对之于化纤的光鲜，如果喜欢纯粹的原汁原味，就开始看：
（阿富汗朋友星期天品尝青金城堡庄园美食）
每个民族都有不为人知，外人甚至想也想不到的一些生活习惯和方式。阿富汗人极为好客，客人无论穷富，都会受到热情接待。不光是青金城堡去朋友家做客，任何被邀请的人，都会受到主人送上他力所能及的最好饮食。特别的节日、特殊的场合甚至为客人做烤全羊，基本都是现杀现做。
吃饭节奏缓慢，熟悉的场合还会边唱边跳，享受美食的同时享受娱乐。饭后送上甜食与水果，如果是在青金石矿山，当地招待客人十分诚恳，如果你吃得差不多了、对主人说“我吃饱了，谢谢了”。主人不理你，就是希望你继续吃下去，吃得越多，他们越高兴，才符合礼仪。
（传统烤羊肉和阿富汗抓饭）
饭前饭后都有请客人洗手的习惯。一般他们总是请客人先洗，然后主人再洗。阿富汗人常常用一种名叫“舒尔包”的菜招待客人，“舒尔包”是阿富汗的一道名菜，先在锅里放上油，切好的洋葱炸一下，用羊肉、葡萄、煮熟以后，可以辅以洗净的青菜，味道纯正鲜美。
平时他们习惯以手抓食取饭，除非正式场合提供刀叉。用餐时，当地人传统用右手抓食，左手被认为不洁净，所以用餐不使用左手。穆斯林在斋月期间白天禁食，孕妇可以例外，但是不能当着外人的面吃东西的，来访的客人要注意回避。
日常膳食以面食为主，条件好的人家必备手抓米饭。用膳时，在主人邀请之下，客人先讲几句客气的问候语然后进餐。肉食品以牛、羊肉为主。喀布尔和贾拉拉巴德也常做炸全鱼，辅以当地调料，类似咖喱粉，香味厚重。
（河谷饭店的烤鱼）
相比较中国饭店，所有阿富汗城市的餐馆最大特点就是简单，价格也不会有超过一倍的区别。基本都有牛羊烤肉（Karbaba）、炒米饭（Kublie用油和肉炒米饭）、蔬菜沙拉等，这里的蔬菜就是生菜拼盘，几片黄瓜加上几片西红柿和一些生菜，就是餐馆的全部菜单。所有饭馆供应的饭菜都是一样的，只是不需要问价，绝不会碰到天价鱼、天价餐。青金城堡同事前后七八十位，在阿富汗至今十五个年头，从未碰到、从未见到因为用餐价格发生疑问的，更不用说争执了。
（阿富汗松子直接手拨）
阿富汗人喜欢肉食，用蔬菜的方法也和我们不同，要么生吃、要么煮的很烂，不会炒。他们对中餐极为欣赏，认为中餐称得起为世界上最美的佳肴。阿富汗的松子和青金石是享誉世界的资源人。
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经理(青金石批发)
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